Die Trockenreifung ist die älteste und traditionellste Art der Fleischreifung.
Hier hängt das Fleisch am Knochen im Ganzen, in Hälften oder in Teilstücken
ab. Deshalb wird diese Methode auch als Abhängen bezeichnet.

Durch die langsame Dry Aged – Reifung wird die Fleischstruktur mürbe und es entsteht bei diesem Reifeverfahren das besondere Aroma.

Bei unserem Rindfleisch intensiviert sich der Fleischgeschmack; Farbhaltung,
Zartheit und Biss bleiben erhalten. Deshalb ist Dry Aged Beef bei Gourmets so
besonders beliebt.