GRIECHISCHER SOUVLAKI-SPIESS MIT OSMANISCHEM KRAUTSALAT
ZUTATEN für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Schwierigkeitsgrad: leicht
1000 g Schweinenacken oder Schweinerücken, gewürfelt • 3 EL Olivenöl • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt • 1 TL Oregano (getrocknet) • 1 TL Thymian • 1 TL Zitronenabrieb • Saft einer Zitrone • Salz, frisch gemahlener Pfeffer • Holz- oder Metallspieße
Krautsalat: ½ Weißkohl, fein gehobelt • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt • 3 EL Weißweinessig • 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig • Salz, Pfeffer • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel • Kerne von ½ Granatapfel
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ZUBEREITUNG
Fleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, -abrieb, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Auf Spieße stecken. Auf dem Grill oder in heißer Pfanne 10–12 Minuten rundum goldbraun braten, dabei wenden.
Kohl mit 1 TL Salz gut durchkneten, bis er weich ist. Zwiebelringe und Petersilie zugeben. Dressing aus Essig, Öl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anrühren und untermischen. Wer es weicher mag, Salat am Vortag marinieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen, 30 Minuten ziehen lassen.
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