Honig-Kassler mit Spitzkohl.
Eine deftige Portion Vitamin C.

1. Ofen und Kassler vorbereiten: Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Kassler mit 3 EL Honig einpinseln, in eine Kasserolle oder einen Bräter legen. In den heißen Ofen schieben und 30 Minuten braten. 2. Kohl-Apfel-Mix vorbereiten: Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Kohl, Apfelspalten, Cranberrys und Weißwein in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Fleisch und Gemüse kombinieren: Nach 30 Minuten Garzeit den Kohl-Mix zum Kassler geben. Fleisch mit etwa 3 EL Honig einpinseln. Deckel auf Kasserolle oder Bräter setzen. Alles 30 Minuten braten. 4. Topinambur-Chips oder Kartoffeln zubereiten: Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste säubern und in feine Scheiben hobeln. Frittieröl in einem Topf auf etwa 160 °C erhitzen. Topinamburscheiben oder Kartoffelscheiben portionsweise knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen. Dillspitzen abzupfen und über das Kohlgemüse geben.