KOTELETT MIT GESCHMORTEN SALBEI-BIRNEN UND GNOCCHI MIT SALBEI-PARMESAN
ZUTATEN für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, Schwierigkeitsgrad: leicht
4 Schweinekoteletts, 2 reife Birnen, 2 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, 3–4 Blätter frischer Salbei, 1 TL Dijon-Senf, 2 EL Butterschmalz oder Öl, Salz, Pfeffer
600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
1 EL Butter, 6–8 frische Salbeiblätter, 3 EL frisch geriebener Parmesan, nach Belieben ein Stück Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Muskat
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ZUBEREITUNG
Koteletts zubereiten: Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, Koteletts kräftig anbraten (ca. 2 Min. je Seite), dann herausnehmen und bei 100° C im Often warm halten.
Birnen entkernen, in Spalten schneiden und im Bratfett anrösten.
Honig, Zitronensaft und Senf zugeben, kurz karamellisieren lassen.
Salbeiblätter fein hacken oder im Ganzen zugeben, mitbraten. Koteletts nochmals kurz in der Sauce mitschwenken oder im Ofen bei 120 °C kurz nachziehen lassen.
Gnocchi zubereiten: Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abgießen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Salbeiblätter darin knusprig anbraten.
Nach Belieben Gorgonzolakäse zerfließen lassen. Gnocchi dazugeben, kurz anrösten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit Parmesan bestreuen.
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