Steckrübenpüree mit Schweinemedaillons
ZUTATEN für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad: leicht
800 g Steckrüben, 200 g mehligkochende Kartoffeln, 8 kleine Schalotten oder kleine Zwiebeln, 75 g grüne Oliven, entsteint, 1 Stiel Thymian, 4 EL natives Olivenöl extra
12 Schweinemedaillons (à ca. 80 g), 250 ml warme Milch, 4 EL weiche Butter, etwas frisch geriebene Muskatnuss, etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
25 % Rabatt AUF SCHWEINE-FILET VOM HEIDE-STROHSCHWEIN
ZUBEREITUNG
Zubereiten:
Salzwasser je nach Größe 15–20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Oliven und Thymian dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steckrüben und Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter dazugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin unter Wenden scharf anbraten, dann einen Deckel drauflegen und 5 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Das Steckrübenpüree mit den gebratenen Schweinemedaillons und dem Zwiebelgemüse auf Teller verteilen und sofort servieren.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.